茶的滋味,大抵在其或苦或甜,或濃或淡,茶香與回甘交織中。在喝茶的過(guò)程中,香與味是蕞重要的兩部分,茶葉的香氣并不是單獨(dú)的某類香,而是來(lái)自于幾百種的香氣物質(zhì)混合形成的一種綜合的香氣。
茶葉的香蕞是舒適,是其本身的芳香類物質(zhì)遇水后自然而然散發(fā)出來(lái)的,香氣迷人,一切都恰到好處。都說(shuō)聞香可識(shí)茶,其實(shí)細(xì)細(xì)來(lái)論茶香,它也分著五個(gè)層次
初級(jí)茶香,水飄香
在沖泡的過(guò)程中,香氣隨著熱氣散發(fā)出來(lái),聞杯底以及公道杯都有清新的茶香,只停留在表面,入口卻失了香,或是很淡。
普通茶香,香入水
大部分香氣往外散,少部分融入茶湯。此種茶香的體驗(yàn)是,聞起來(lái)很香,喝著也有香,但相差甚多,總覺(jué)得淡了。
優(yōu)良茶香,水含香
茶香溶于水中,茶湯中的香氣飽滿、下沉,部分從口齒中發(fā)散,部分從喉嚨中發(fā)散。
上好茶香,水生香
茶香和茶湯的融合度極好,聞起來(lái)只有微香,但喝完茶之后,香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出,且持久,如同回甘一般連綿而來(lái)
很好茶香,水即香
香味濃郁成熟,與茶湯完全融為一體。喝的時(shí)候會(huì)有一種湯與香氣融為一體的奇妙感覺(jué)。這種茶一定是原料和工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶。