茶的滋味,大抵在其或苦或甜,或濃或淡,茶香與回甘交織中。在喝茶的過程中,香與味是蕞重要的兩部分,茶葉的香氣并不是單獨的某類香,而是來自于幾百種的香氣物質混合形成的一種綜合的香氣。
茶葉的香蕞是舒適,是其本身的芳香類物質遇水后自然而然散發出來的,香氣迷人,一切都恰到好處。都說聞香可識茶,其實細細來論茶香,它也分著五個層次
初級茶香,水飄香
在沖泡的過程中,香氣隨著熱氣散發出來,聞杯底以及公道杯都有清新的茶香,只停留在表面,入口卻失了香,或是很淡。
普通茶香,香入水
大部分香氣往外散,少部分融入茶湯。此種茶香的體驗是,聞起來很香,喝著也有香,但相差甚多,總覺得淡了。
優良茶香,水含香
茶香溶于水中,茶湯中的香氣飽滿、下沉,部分從口齒中發散,部分從喉嚨中發散。
上好茶香,水生香
茶香和茶湯的融合度極好,聞起來只有微香,但喝完茶之后,香氣會從喉嚨深處緩慢發出,且持久,如同回甘一般連綿而來
很好茶香,水即香
香味濃郁成熟,與茶湯完全融為一體。喝的時候會有一種湯與香氣融為一體的奇妙感覺。這種茶一定是原料和工藝都很優質的茶。