茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或濃或淡，茶香與回甘交織中。在喝茶的過(guò)程中，香與味是蕞重要的兩部分，茶葉的香氣并不是單獨(dú)的某類香，而是來(lái)自于幾百種的香氣物質(zhì)混合形成的一種綜合的香氣。
茶葉的香蕞是舒適，是其本身的芳香類物質(zhì)遇水后自然而然散發(fā)出來(lái)的，香氣迷人，一切都恰到好處。都說(shuō)聞香可識(shí)茶，其實(shí)細(xì)細(xì)來(lái)論茶香，它也分著五個(gè)層次
初級(jí)茶香，水飄香
在沖泡的過(guò)程中，香氣隨著熱氣散發(fā)出來(lái)，聞杯底以及公道杯都有清新的茶香，只停留在表面，入口卻失了香，或是很淡。
普通茶香，香入水
大部分香氣往外散，少部分融入茶湯。此種茶香的體驗(yàn)是，聞起來(lái)很香，喝著也有香，但相差甚多，總覺(jué)得淡了。
優(yōu)良茶香，水含香
茶香溶于水中，茶湯中的香氣飽滿、下沉，部分從口齒中發(fā)散，部分從喉嚨中發(fā)散。
上好茶香，水生香
茶香和茶湯的融合度極好，聞起來(lái)只有微香，但喝完茶之后，香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出，且持久，如同回甘一般連綿而來(lái)
很好茶香，水即香
香味濃郁成熟，與茶湯完全融為一體。喝的時(shí)候會(huì)有一種湯與香氣融為一體的奇妙感覺(jué)。這種茶一定是原料和工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶。
