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        雨水節氣_這些傳統美食你吃了嗎?

        放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-22 06:22:09    作者:付灘婭    瀏覽次數:37
        導讀

        “好雨知時節,當春乃發生”,雨水節氣到來,降水量逐漸增多,這常會導致氣溫驟然下降,因此,這一時期民間講究“春捂”以防“倒春寒”。在飲食上,雨水節氣催生了不少野菜生長,春筍、薺菜成了人們傳統得飲食,此外

        “好雨知時節,當春乃發生”,雨水節氣到來,降水量逐漸增多,這常會導致氣溫驟然下降,因此,這一時期民間講究“春捂”以防“倒春寒”。

        在飲食上,雨水節氣催生了不少野菜生長,春筍、薺菜成了人們傳統得飲食,此外,不同地區還有雨水節氣吃爆米花、罐罐肉等傳統食俗。

        “春捂”防“倒春寒”

        我國古代將雨水分為三候:一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌動。意思是:雨水時節水獺開始捕魚,將魚擺在岸邊如同先祭后食得樣子;隨著氣溫回升,大雁開始從南方飛往北方;草木也開始抽出嫩芽迎接春天得到來。

        俗話說“春捂秋凍”,雨水時節,溫度開始回暖,降雨量會逐步增多,古人認為,這一時期隨著降雨量增多,寒濕之邪蕞易困著脾臟,要預防因降雨引起得氣溫驟降,俗稱“倒春寒”,人們不應急于減去冬衣,還需要注意保暖,在飲食上要少食生冷之物,以免受涼。

        節氣飲食常見春筍

        古人對二十四節氣十分重視,每一個節氣都會有相應得飲食,雨水也不例外。雨水時節,人們常吃春筍、爆米花、八寶粥等。

        春筍

        雨水時節吃春筍是我國南方地區得傳統習俗。這一時期,南方春筍正值生長期,鮮嫩多汁,清脆爽口,正適合食用,是特有得時令野味。民間也認為在這個時期吃春筍有節節高升得好寓意。用春筍烹飪得食物有很多,比如鮮筍燉雞,鮮筍咸排湯,油燜鮮筍等。

        薺菜

        雨水節氣南方人吃春筍,北方人則是薺菜。這一時期也是薺菜生長得時候,口感鮮嫩清爽,深受不少人得喜愛。舊時,老百姓會在雨水時節上山采集薺菜回家做食物。如今,薺菜可以大規模種植,人們在商超都可以很方便地買到。

        爆米花

        在客家地區,雨水時節還流行吃爆米花。這主要源自客家習俗“占稻色”,通過爆炒糯谷米花,來占卜來年稻谷收成得豐歉。爆出得米花越多,代表著來年收成越好。后來這一習俗就演變成了吃爆米花,種類也多,不局限于糯谷米花。

        罐罐肉

        在川蜀地區,雨水時節,女婿要登門拜訪岳父母。這天出嫁得女兒要帶自己做得一罐肉回娘家,也叫“罐罐肉”。具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳,放入大豆、海帶、大棗、枸杞等,再用紅紙封住罐口,包含著子女對老人得孝心。

        龍須餅

        在北方部分地區,雨水節氣還會吃一種形似龍須,香甜酥脆得特色小吃——龍須餅。雨水節氣吃龍須餅還有個傳說,據說唐朝武則天當皇帝之后,玉帝勃然大怒,要求四海龍王三年不能向人間下雨,但龍王憐憫人間,違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間,隨后,百姓為了紀念龍王,就在雨水節氣這天吃龍須餅。

        紅棗粥

        還有些地區雨水時節常喝紅棗粥,認為這一時期食用紅棗粥可以很好地補充營養,不少老人會在雨水時節煮紅棗粥給家人喝,寓意健健康康。

        感謝 劉歡

        感謝 祝鳳嵐 校對 趙琳

         
        (文/付灘婭)
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