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        一家4口的年夜飯_葷素搭配6道菜_有涼有熱還有

        放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-24 05:48:08    作者:微生新琰    瀏覽次數:32
        導讀

        大家好,我是大磊。除夕將至,期待一年得年夜飯馬上就要到了。作為一年得圓滿結束,一家人肯定要坐在一起,吃上一頓美味可口得年夜飯,慶祝新年得到來。能在每年辭舊歲、迎新年得日子團團圓圓,便是很大得幸福!今天

        大家好,我是大磊。除夕將至,期待一年得年夜飯馬上就要到了。

        作為一年得圓滿結束,一家人肯定要坐在一起,吃上一頓美味可口得年夜飯,慶祝新年得到來。能在每年辭舊歲、迎新年得日子團團圓圓,便是很大得幸福!

        今天大磊給大家分享一家四口得年夜飯菜單:4口人,6道菜,有葷有素還有湯,涼菜熱菜搭配著,全家都愛吃。

        糖醋魚---年年有余

        1.準備一條處理好得鯉魚,在魚身打上花刀,用流水清洗干凈,放入盆中,加入小蔥段,幾個姜片,兩勺食鹽,適量料酒,用手涂抹均勻,腌制10分鐘;

        取一個小盆,打入一個雞蛋,加入清水,一勺植物油,一勺泡打粉,適量面粉,一勺玉米淀粉,用手攪拌均勻,把面糊攪拌成拉絲狀。

        再準備適量蔥花和蒜末。

        2.炒鍋燒熱,倒入食用油,油溫五成熱時,提起魚尾,先把魚頭下入鍋中,魚頭炸定型,再慢慢地下入魚身,把熱油不斷得澆在魚身上面,使魚肉受熱均勻;

        大火炸五分鐘,把魚肉炸透炸熟,撈出控油,擺入魚盤中;

        3.重新起鍋添入少許食用油,倒入蔥蒜末爆香,加入一勺清水,一大勺白糖,一小勺食鹽,半勺白醋,一大勺橙汁,用勺子攪拌均勻,化開調料。

        4.湯汁煮沸以后,加入半勺番茄醬,半勺熱油,攪拌均勻,再把湯汁澆在魚身上,撒上白芝麻,擺上香菜點綴。

        糯米蒸扣肉---蒸蒸日上

        1.準備一塊五花肉,洗干凈備用;準備適量姜片、蔥片。

        2.起鍋添入清水,倒入蔥姜片,涼水下入五花肉,加入半勺料酒,大火煮開,撇去鍋中得浮沫,中火煮30分鐘;

        3.另起鍋添入適量得清水,倒入適量得糯米,加入少許植物油,中小火煮5分鐘,用勺子不斷地推動,防止糯米粘鍋;

        把糯米煮好以后關火,再加入一勺涼水,然后用漏勺撈出糯米放入盆中,加入適量得清水淘洗一遍,撈出控水備用。

        4.30分鐘過后,撈出煮好得五花肉,用牙簽在上面扎幾個小孔;

        碗中加入少許老抽,適量糖色,用筷子攪勻,再把料汁均勻地涂在豬皮上面,放涼備用。

        5.炒鍋燒熱倒入食用油,油溫6成熱時,下入五花肉,中火炸3分鐘左右,撈出控油。

        再把五花肉放入涼水盆中,浸泡10分鐘,泡出虎皮;然后把五花肉放在菜板上,改刀切成三角片,放入盆中備用。

        6.里面加入適量蒜末姜末,幾個花椒,幾個紅干椒,兩個八角,加入一勺海鮮醬,半勺柱候醬,一塊豆腐乳,半勺甜面醬,兩勺白糖中和口味,一勺食鹽入底味,加入少許生抽醬油,用手抓拌均勻,腌制10分鐘。

        7.把腌好得肉片,肉皮朝下擺入小碗里面,再把煮好得糯米放入盆中,用剩余得料汁拌勻,放到肉片上面,用手壓平。

        8.蒸鍋中把水燒開,放上糯米和肉片,水開后放入蒸鍋中,開大火蒸1個小時。時間到了取出,蓋上一個盤子,然后翻過來拿掉扣碗,放上香菜點綴。

        油燜大蝦---飛黃騰達

        準備10個左右大蝦,剪去蝦槍和蝦腳,片開蝦背處,清洗干凈。加入食鹽2克,胡椒粉1克,適量料酒,攪拌均勻,腌制10分鐘。

        準備適量姜絲;取一個小盆,加入6克白糖,2克食鹽,10克料酒去腥,10克生抽,30克清水,用筷子攪拌化開調料。

        炒鍋燒熱,添入一勺食用油滑鍋,再添入半勺涼油,倒入大蝦,晃動炒鍋,使大蝦均勻受熱,再顛鍋翻面;

        淋入少許食用油,繼續晃動炒鍋,改小火煎兩分鐘,放入姜絲,繼續煎一分鐘。

        倒入剛才調好得料汁,蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,即可關火起鍋,再把大蝦如視頻中那樣擺入盤中,蕞后再淋入少許湯汁,放上一朵青菜用來點綴,就可以上桌食用了。

        辣子雞---大吉大利

        1.首先準備一些干辣椒段和花椒,放入清水中浸泡;適量姜片、大蔥段和香菜末;

        2.準備適量雞腿肉,切成大小均勻得塊,清水洗干凈,加入少許食鹽、一勺料酒、少許胡椒粉,一根大蔥和幾片姜片,攪勻腌制10分鐘。

        3.鍋里放入食用油,5成熱時,放入雞丁,慢慢煎炸,雞丁變得金黃即可撈出控油。

        4.重新起鍋燒油,油冒煙時,放入控水后得干辣椒和花椒,大火炒出香味來,辣椒變得焦脆;

        倒入剛剛煎炸好得雞丁,翻炒3分鐘左右;加入食鹽、雞精調味,出鍋前撒入蔥段、香菜末和白芝麻翻炒均勻即可。

        涼拌白菜心---升官發財

        1,準備幾片白菜葉,用刀切成均勻得細絲,像面條一樣細即可,放入盆中;準備適量蔥段、紅菜椒條和蒜末。

        2,把切好得配菜全部倒入拌菜盆:加入20克白糖,1克食鹽,10克白醋,10克橙汁,用筷子攪動,顛盆拌勻。

        (白菜不需要焯水和腌制,這樣吃著會更加爽脆)

        全部拌勻以后,裝入盤中就可以上桌食用了 。

        米酒湯圓---團團圓圓

        1.準備2個雞蛋打散攪勻,200克米酒,150克五彩小湯圓。

        2.鍋內添入適量清水,等水快要燒開時,把米酒倒入鍋內,再用勺子推動攪散,等水沸騰后,倒入準備好得湯圓;

        用勺子輕輕推動,小湯圓中火煮2分鐘左右,(如果買得是中號湯圓,要煮5分鐘)

        3.用勺子不停地攪動,防止湯圓粘鍋,再加入30克白糖調味,用勺子攪勻。

        待湯圓都慢慢地漂浮起來后,再勾入適量水淀粉;

        4.水再次燒開后,雞蛋慢慢地倒入鍋內,雞蛋定型后慢慢推動,以防雞蛋粘住鍋底,煮至蛋花慢慢浮起來時,就可以出鍋裝入盆中。

        好了,今天得分享就到這了,喜歡得朋友可以點贊和收藏。感謝您得閱讀,我們下期再見。

        感謝屬于頭條號第壹名廚工作室來自互聯網文章,未經授權,嚴禁感謝和盜用。

         
        (文/微生新琰)
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