大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

香菇玉米蝦仁豬肉餃子

用料： 豬肉肥瘦相間的300克、蝦仁250克、玉米300克、香菇4～5個(gè)、姜末適量、蔥末適量、雞蛋一個(gè)、鹽適量、雞精適量、糖適量、生抽適量、麻油適量、胡椒粉適量、面粉600克、水適量酌量增減；

做法

1.豬肉剁成泥放入盆里，放入姜末和蔥花，香菇切碎，玉米和蝦仁清理干凈一起放入肉餡兒里；

2.打入一個(gè)雞蛋，調(diào)入鹽，雞精，糖，生抽醬油，麻油，胡椒粉適量，攪拌均勻；帶上一次性手套攪拌均勻；

3.下面來(lái)和面，取一個(gè)盆，倒入面粉，右手拿筷子，左手端一碗熱水，一邊加入水，一邊攪拌成雪花狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋上餳幾分鐘；

4.面板上撒上面粉，把面團(tuán)拿出來(lái)搓成長(zhǎng)條，切段，按扁，搟成皮，包入餡兒；包成自己喜歡的餃子，鍋中水燒開下入餃子煮熟，取一個(gè)碟子倒入醋，和辣椒油沾著餃子吃；

可樂(lè)雞翅

食材：雞翅8個(gè)、可樂(lè)1罐、生姜1塊、八角1個(gè)、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升

做法：

1.雞翅洗干凈改刀，生姜洗干凈切片，香蔥洗干凈切末，大蔥洗干凈切圈

2.起鍋燒水，放入料酒，食鹽，雞翅，大火煮開，焯水撈出

3.起鍋燒油，放入大蔥，八角，姜片炒香，放入雞翅，煎到兩面黃噴噴的

4.加入生抽，食鹽，翻炒入味，倒入可樂(lè)煮到，粘稠，20分鐘左右

5.撒點(diǎn)蔥花，出鍋即可。

肉粒炒蛋

食材：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水淀粉。

做法：

1.將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精，雞蛋打散后，待用;

2.豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用;

3.將干凈炒鍋放置爐火，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入一盆中;

4.炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。

涼拌手撕蒜苔

用料：蒜苔400克蒜瓣3個(gè)芝麻少許；鹽3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升紅糖3克香油10毫升醋10毫升

做法

1.準(zhǔn)備食材。蒜苔去掉上面的部分，對(duì)半切兩段洗凈，蒜瓣去皮切碎。鍋中水燒開，蒜苔焯水時(shí)加入少量鹽和油，可以使蒜苔更碧綠，焯水大約4分鐘。

2.蒜苔焯水后撈出過(guò)涼水，用刀將蒜苔的一頭橫豎切十字刀，稍微切深一點(diǎn)，這樣更好撕。花點(diǎn)時(shí)間，將所有蒜苔撕成絲。

3.將蒜末放入碗中，加入鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、香油調(diào)成汁。將調(diào)好的汁放入到蒜苔上拌勻，撒點(diǎn)熟芝麻即可，味道還不錯(cuò)。

酸菜炒豬肚

材料：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量；

做法

1.豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2.鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；

3.加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會(huì)太酸；

4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出即可。

涼拌菠菜花生米

材料：花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1湯匙、鹽適量、辣椒粉1湯匙、香油幾滴、蒜頭16克

做法

1、鍋中加水沒(méi)過(guò)花生米，將花生米煮熟

2、將腐竹提前泡發(fā)，然后焯水切段，菠菜也焯一下水

3、芝麻放在碗中澆上燒熱的食用油，加入香醋、香油、蒜蓉、鹽調(diào)和成料汁

4、將花生米、腐竹、菠菜拌在一起，裝盤，食用的時(shí)候澆上料汁即可

香辣香干肉片

食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個(gè)，小米辣椒3個(gè)，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：

1.把所需要的原料全部準(zhǔn)備好洗凈后切好備用；里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點(diǎn)的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌勻腌20分鐘；

2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調(diào)入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最后加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

油淋茼蒿

食材：茼蒿300g、鹽2g、蒸魚豉油5ml、蔥絲2g、蒜末2g、紅辣椒2個(gè)、熱油5g

做法

1、茼蒿切段，茼蒿竿先入開水焯兩分鐘。然后再放入葉子焯水一分鐘撈出瀝干水分，裝盤備用。

2、蒜末、蔥絲、辣椒絲切好備用。

3、加點(diǎn)鹽、適量蒸魚豉油，用筷子拌勻。

4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒絲、蔥絲、蒜末。

5、炒鍋里倒適量油加熱。

6、把熱油澆至菜表面即可。

尖椒茄子

用料：圓茄子1個(gè)；尖椒2個(gè)；蔥3根；姜1塊；蒜3瓣；香菜5根；花椒10顆；鹽5克；生抽6克；黃酒4毫升；

做法：

1.圓茄子一個(gè)，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

3.加茄子，翻炒的過(guò)程中加適量鹽，炒至茄子變軟時(shí)烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會(huì)。

4.加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

茭白木耳炒肉

用料： 茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、油、蔥花；

做法

1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時(shí)候不粘鍋）；

2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香；放肉片滑炒開，變色后盛出備用茭；鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水；

3.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味；再放入肉片翻炒；出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可；

孜然牙簽牛肉

用料： 牛肉300克、茴香適量、生姜1塊、小蔥1支、油1勺、精鹽1勺、辣椒粉3勺、料酒2勺、燒烤粉1勺、孜然粉3勺、白砂糖1勺、烤肉料1勺、淀粉2勺、味極鮮1勺、嫩肉粉1勺、老抽1勺、芝麻2勺、黑胡椒粉3勺、花椒粉3勺；

做法

1.新鮮的牛肉備好。 洗凈擦干水分，剔去筋膜；切成3cm長(zhǎng)、2cm寬、0.5cm厚的小片；切好的肉塊裝入碗中，加姜蔥汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反復(fù)捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，撒點(diǎn)淀粉拌勻，保持薄薄一層即可。腌制半小時(shí)以上。放入冰箱冷藏入；

2.腌好后將牛肉以纏繞的方式串在牙簽上，小塊的牛肉放在牙簽的中間，以防在煎的時(shí)候掉落；肉串在牙簽上不要堆積在一起，最好平鋪，讓肉能夠均勻受熱。大概一個(gè)牙簽可以穿4小塊肉；

3.鍋中加進(jìn)少量的油，爆香干辣椒。倒進(jìn)肉串；煎一面金黃色反面，繼續(xù)煎。加入味極鮮提鮮；撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。加1湯匙料酒翻炒，讓調(diào)料出香味；撒上芝麻炒出香味；加入白砂糖；

4.放小茴香煸香。牛肉表面有點(diǎn)金黃即可停火，不要炒老，撒點(diǎn)孜然粉，喜歡吃辣的可以撒辣椒面，撈出瀝油；

空心菜炒肉絲

食材：空心菜、豬肉、蒜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、雞粉

制作步驟：

1、空心菜摘掉葉子只保留菜梗，洗干凈后切成段，干辣椒切絲，蒜切末

2、豬肉切成絲，放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘

3、鍋中燒油，油熱加入豬肉絲，肉絲煸炒至變色時(shí)放入蒜末和干辣椒絲炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，調(diào)入適量的鹽、生抽進(jìn)行初次調(diào)味

5、等菜炒至斷生后加入蠔油、胡椒粉和雞粉，炒勻出鍋就可以了

6、要想做出來(lái)的菜顏色鮮亮，空心菜梗最好提前焯一下水

地三鮮

材料：

茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。

調(diào)料：

食用油500克（實(shí)耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。

2．姜切末。

3．蒜剁成茸

4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，

5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

宮保雞丁

食材

雞胸肉300克、油炸花生米適量、干辣椒適量、青椒適量、蔥適量、蒜適量、食用油50克、糖1茶匙、醋1茶匙、蛋清1個(gè)、胡椒粉半茶匙、水淀粉1湯匙、生抽3湯匙、鹽3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。

做法

1、雞胸肉切丁，加鹽、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓勻后腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備炸熟的花生米和青椒丁。碗里放入鹽、生抽、白糖、醋、水淀粉，調(diào)勻備用。

3、炒鍋倒油，放入雞丁，炒至雞丁變色，放入花椒、干辣椒。放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入青椒丁翻炒片刻。

4、倒入碗汁，翻炒至湯汁包裹食材。放入花生米，翻炒均勻即可關(guān)火，盛入盤中。

蒜苔炒牛肉

材料：牛肉、蒜薹、青椒、干紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法：1、蒜薹切丁，牛肉切小塊腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜絲備用；

2、牛肉用胡椒粉、生抽，生粉抓勻腌制20分鐘；

3、熱鍋放入適量油，放蒜末、姜絲小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至9成熟時(shí)撈起；

4、在剩余的油中放入青椒和干紅辣椒，放蒜薹爆炒，大火翻炒一會(huì)兒放入牛肉，爆炒；

5、加入適量生抽翻炒，炒至蒜薹斷生是放老抽上色，最后放味精調(diào)味即可。

肉末蒸豆腐

用料： 肉末適量、嫩豆腐一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量、蔥花，高湯或開水各少許；

做法

1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻；豆腐沖洗干凈，切小塊裝進(jìn)深盤里，切好蔥花；

2.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒(méi)有高湯用開水代替也可以），調(diào)入適量鹽和生抽炒勻；

3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；

小炒苦瓜

用料：五花肉50克苦瓜1根；蒜 3瓣紅辣椒2個(gè)豆豉醬 1勺料酒1勺油鹽適量；

做法

1.準(zhǔn)備好原材料；苦瓜片放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻腌制一下；

2.鍋中無(wú)需放入油， 先將苦瓜片進(jìn)去干煸， 微微煸干水分后盛出；熱鍋涼油，放入五花肉進(jìn)去煸炒；

3.五花肉微微煸炒出油后放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進(jìn)去煸炒；

4.再加入適量的料酒煸炒一下；將準(zhǔn)備好的苦瓜片進(jìn)去煸炒；

5.翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下；

蔥爆孜然羊肉

用料： 羊腿肉適量、洋蔥一個(gè)、蔥白、孜然粉、紅干辣椒一把、香菜一根、六月鮮醬油、料酒、辣油；

做法

1.準(zhǔn)備好材料；先將羊肉薄片用六月鮮醬油，料酒，少許生粉抓勻，腌制入味。其他配料全部切好；

2.鍋內(nèi)入油，8成熱時(shí)加入蔥白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水時(shí)即可關(guān)火盛出；鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥翻炒片刻，適量加點(diǎn)鹽；

3.洋蔥快熟時(shí)將炒好的羊肉放入，一起拌炒。同時(shí)放入干辣椒，香菜末；最后撒上美味孜然粉就大功告成了；

小炒蒜香四季豆

用料： 四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個(gè)、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

青椒土豆絲

用料 ： 土豆3個(gè)、青椒1個(gè)、干辣椒若干、鹽、雞精、醬油、醋；

做法

1.土豆切絲浸水，干辣椒切段。青椒切絲，放入熱鍋中煸炒至微微有點(diǎn)軟時(shí)裝盤備用（不要放油哦！）

2.油熱鍋后先放入干辣椒段炒香，倒入瀝干水分的土豆絲快速翻炒，依次放入青椒絲，雞精，少量的醬油和醋（喜歡土豆絲有點(diǎn)脆的口感）出鍋前放入適量的鹽翻炒會(huì)，裝盤。

3.小貼士：土豆絲切好必須泡在水中以防氧化變黑，沒(méi)泡過(guò)水的土豆絲在翻炒的過(guò)程中容易出現(xiàn)糊糊的感覺(jué)~

小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個(gè)

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個(gè)雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘。

2、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出。

3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過(guò)油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。

京醬肉絲

材料：豬瘦肉400克（最好是里脊肉），蛋清一個(gè)，大蔥蔥，甜面醬，鹽，糖，食用油，姜末，醬油

做法：

1、先將豬瘦肉洗凈切絲，裝入碗中。加適量醬油，姜末拌勻，腌制一會(huì)備用。

2、趁這時(shí)候，可以切點(diǎn)蔥絲。再取一小碗放入少許食用油，鹽，糖，甜面醬和少許水?dāng)嚢杈鶆虺舍u料備用。

3、再把腌制好的肉絲加入一個(gè)蛋清和適量的水淀粉拌勻。

4,、熱鍋熱油下拌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，然后將調(diào)好的醬料下鍋，小火煨一下，至湯汁粘稠后，即可盛出裝盤。在上面碼上些許大蔥絲。

5、最后再配上豆皮，卷起來(lái)吃，那味道真是棒。

香菇炒芹菜

材料：芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油

做法：

1、嫩芹菜洗凈切長(zhǎng)段，再切成細(xì)條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末

2、鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點(diǎn)姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒

3、剛開始香菇是干干的狀態(tài)，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會(huì)炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽和味精調(diào)味，再翻炒均勻入味即可

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