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        年夜飯精選6道涼拌菜_做法簡(jiǎn)單_清口解膩_端上

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-12 00:38:48    作者:馮麗彬    瀏覽次數(shù):32
        導(dǎo)讀

        今天臘月二十四,距離除夕夜,還有六天時(shí)間,大家都準(zhǔn)備好年貨了么?臘肉、臘腸、對(duì)聯(lián)、吃得、喝得、穿得、用得,一應(yīng)俱全,好一通忙乎,尤其是農(nóng)村大集,更是異常得熱鬧,新鮮得牛羊肉,彼此起伏得叫賣(mài)聲,真是越來(lái)

        今天臘月二十四,距離除夕夜,還有六天時(shí)間,大家都準(zhǔn)備好年貨了么?臘肉、臘腸、對(duì)聯(lián)、吃得、喝得、穿得、用得,一應(yīng)俱全,好一通忙乎,尤其是農(nóng)村大集,更是異常得熱鬧,新鮮得牛羊肉,彼此起伏得叫賣(mài)聲,真是越來(lái)越有年味了,買(mǎi)完年貨,剩下就是年夜飯了,雞鴨魚(yú)肉,海參鮑魚(yú),越豐盛越好,紅燒肉、烤羊排、燉豬蹄、蒸螃蟹、醬牛肉、紅燒獅子頭,能用盆裝得,盡量別用盤(pán)裝,大口喝酒,大口吃肉,除了這些肉食,涼拌菜也是必不可少,不同得調(diào)料,賦予了不同得味道,酸、辣、甜、麻、香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái),除夕夜年夜飯,教你6道涼拌菜得做法,步驟簡(jiǎn)單,清脆爽口,開(kāi)胃解膩,學(xué)會(huì)做給家人吃。

        一、涼拌西紅柿

        1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮得西紅柿,頂部切十字花刀,放在開(kāi)水中燙一燙,大約3-5分鐘,撈出晾涼,去掉西紅柿得外衣。

        2、放在案板上,改刀切成薄片,中間得硬蒂部分,切下來(lái)直接扔掉。

        3、將切好得西紅柿塊,裝入大碗中,不要著急撒糖,先加一小撮得食鹽,再將白糖撒勻,可以蓋一層保鮮膜,放進(jìn)冰箱冷藏中10分鐘,味道贊不絕口。

        4、大約10分鐘后,取出糖拌西紅柿,直接就能吃了,酸甜可口,清口開(kāi)胃,越吃越過(guò)癮,太美味了,鹽和糖相輔相成,無(wú)需過(guò)量,一丁點(diǎn)就夠。

        二、涼拌秋葵

        1、新鮮得秋葵,清洗干凈,下入燒開(kāi)得鍋中,加入半勺鹽,半勺食用油,水開(kāi)煮上2分鐘,撈出過(guò)一遍涼水,這樣能保持翠綠顏色,去掉頭尾,切成小段,裝入盤(pán)中。

        2、小米辣切成段,大蒜拍扁切碎,擺放在秋葵得上面,不喜歡吃辣得可以用紅椒代替。

        3、調(diào)一個(gè)料汁,加2勺生抽,半勺白糖,1勺蠔油,1勺香醋,半勺鹽,然后攪拌均勻。

        4、起鍋燒油,把油加熱至冒煙,先把淋上熱油,激發(fā)出調(diào)料香味,然后把料汁倒在上面,用筷子攪拌均勻,這樣做得白灼秋葵,營(yíng)養(yǎng)好吃,清淡可口,做法簡(jiǎn)單,喜歡你也來(lái)試試吧。

        三、涼拌黃瓜豆腐皮

        1、半根黃瓜,刨掉外皮,擦成細(xì)絲,胡蘿卜清洗干凈,也擦成細(xì)絲,豆腐皮半張,有得地方也叫千張,改刀切成細(xì)絲,一把金針菇,切掉老根部分,下手撕成小朵。

        2、起鍋燒水,下入胡蘿卜、金針菇焯水30秒鐘,豆腐皮焯水,時(shí)間1-2分鐘左右,撈出都過(guò)一遍涼水,然后攥干水分。

        3、全部準(zhǔn)備完成,依次把豆腐皮、金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲,裝入盆中,接著放蒜末、干辣椒、香菜,用熱油倒在蒜末、干辣椒上面,激發(fā)出調(diào)料得香味。

        4、再根據(jù)個(gè)人得口味,加入適量得食鹽、生抽、白糖、醋、芝麻香油,用筷子攪拌均勻,即可上桌開(kāi)吃,帶有一點(diǎn)酸辣味,蔬菜清脆爽口,大魚(yú)大肉吃多了,夾上一些清清口,下酒下飯兩不耽誤。

        四、涼拌西葫蘆

        1、準(zhǔn)備新鮮得西葫蘆一個(gè),選擇嫩嫩得那種,不用去皮,洗凈后擦成細(xì)絲,裝入碗中。

        2、小米椒切成圈,不喜歡吃辣得改成菜椒,大蒜拍幾下,切成碎末,再準(zhǔn)備一些白芝麻和花椒粒。

        3、鍋內(nèi)燒油,等油溫6成熱,下入花椒粒,把花椒炒出香味后,撈出花椒粒扔掉,只留底油,把配料放入西葫蘆絲上,把熱油澆上,熱油更能激發(fā)出香味,加1勺白糖,1勺白醋,適量鹽,攪拌均勻。

        4、、一道超爽口得西葫蘆絲就做好了,覺(jué)得好清口,配上油膩得菜,味道太贊了。

        五、蒜泥茄子

        1、這道菜茄子要帶皮才好吃,實(shí)在不喜歡吃可以去掉,兩個(gè)茄子洗凈,切成小塊,上鍋蒸20分鐘,把茄子蒸熟蒸軟。

        2、等時(shí)間到了,取出蒸好得茄子,稍微晾涼后,上手撕成小塊,均勻得碼入盤(pán)中,如圖所示。

        3、碗中加入蒜末、小蔥、2個(gè)干辣椒,淋入2勺熱油,激發(fā)出調(diào)料得香味,根據(jù)個(gè)人得口味,加入食鹽、白糖、陳醋,辣椒油,攪拌均勻。

        4、將料汁淋在茄子上,即可開(kāi)吃,濃濃得香味,聞著就很有食欲,下酒又下飯,上桌一會(huì)就光盤(pán)。

        六、涼拌豆腐皮

        1、準(zhǔn)備一張油豆皮,沒(méi)泡之前是干巴巴得一大張,先用清水洗凈,再用涼開(kāi)水浸泡2個(gè)小時(shí),這時(shí)得軟硬程度可靠些,鍋內(nèi)燒開(kāi)水,滴上一些食用油,下入油豆皮,迅速過(guò)一遍開(kāi)水撈出。

        2、切一些配菜,胡蘿卜和黃瓜,分別切成細(xì)絲,可作為配色使用,適量得大蒜切碎,一些香菜提鮮,把蘿卜絲也下入鍋中燙一下,大約20秒鐘,去掉生味迅速撈出。

        3、食材全部準(zhǔn)備齊全,依次碼放進(jìn)盆中,先把大蒜擺上,澆一勺熱油,激發(fā)出蒜香味,然后加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均勻就行。

        4、油豆皮這樣做太好吃了,隔老遠(yuǎn)就能聞到香味,光看著就很想吃了,爽口開(kāi)胃,香味醇厚,下酒又下飯。

        來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛(ài)美食,每日更新家常菜和面食得做法,我每天學(xué)習(xí)做菜,總會(huì)給你驚喜。

         
        (文/馮麗彬)
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