食品級乳清蛋白肽

乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是以牛奶中提取的乳清蛋白為原料，采用復(fù)合生物酶酶解及特定小分子分離技術(shù)而獲得的多生物學(xué)作用的肽類物質(zhì)，其營養(yǎng)性優(yōu)于原母體大分子乳清蛋白，可用于市場乳清蛋白的升級產(chǎn)品開發(fā)。

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乳清蛋白肽具有多生物學(xué)作用，因此可廣泛用于運動營養(yǎng)、特殊膳食、蛋白強化食品、健康及保建食品等領(lǐng)域的產(chǎn)品開發(fā)。

乳清蛋白的必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好；支鏈氨基酸含量豐富；脂肪膽顧醇含量低。

蛋白質(zhì)消化校對氨基酸評分(PDCAAS)法測定蛋白質(zhì)質(zhì)量的原理是基于人體對氨基酸的需求的，其原則是近似的氮組成，必需氨基酸組成與含量及實際消化吸收率。根據(jù)這一方法，乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質(zhì)量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

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